Chegou o inverno e, com ele, o frio cada vez mais intenso. Para combater as baixas temperaturas, os argentinos buscam ajuda, entre outras coisas, em deliciosos “platos calientes”. Listamos aqui algumas das comidas argentinas no inverno. Puro prazer para o corpo e para alma. Buen provecho!

Comidas argentinas no inverno

A maioria das comidas argentinas típicas do inverno, se tornaram tão populares, que hoje em dia são consumidas durante o ano inteiro. Porém com o frio aumenta bastante a procura por esses pratos, perfeitos para dar conforto ao estômago e para aquecer a alma na medida certa.

São diferentes tipos de guisos criollos, ou seja, ensopados de origem popular, resultado da herança das culturas, com forte influência europeia, principalmente italiana e espanhola.

Há inevitáveis variações nas receitas, de acordo com a região ou mesmo com cada família. Esses pratos são fáceis de encontrar em restaurantes de comida regional, embora um ou outro também façam parte do cardápio de restaurantes mais tradicionais.

Aproveite e conheça as comidas típicas argentinas

Locro

O locro é uma das mais tradicionais comidas argentinas no inverno. Tem sua origem na época colonial e se tornou muito popular por seu alto valor calórico e por ser econômico. É comum ver comparações entre o locro e a feijoada, mas na verdade o sabor é bem diferente.

Trata-se de uma espécie de ensopado feito a base de milho, abóbora e feijão branco, que leva diversos tipos de carne, como linguiça, bacon, boi, porco e outros, além de temperos e legumes.

Por ser tão representativo da nação argentina, é muito consumido nas festas patrióticas, como o 25 de Maio (aniversário da Revolução de Maio) e o 9 de julho (Independência Argentina).

Entretanto, não é exclusivo do país dos portenhos, sendo muito consumido também na Bolívia, Peru e Equador.

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Guiso de Mondongo

O guiso de mondongo é outra das comidas argentinas no inverno. Excelente para dar energia e aquecer no frio, o guisado de mondongo é o equivalente à dobradinha, fato ou bucho no Brasil. Existem mil e uma receitas de guiso de mondongo, mas a base do prato são as tripas do boi com feijão ou grão-de-bico.

Na Argentina, há quem acrescente bacon, chorizo colorado, carne de porco e, em alguns casos, até milho, são diversas as variações. Um prato cheio é a forma eficiente e prazerosa de se aquecer no inverno.

Buseca

Suculenta preparação que tem como ingrediente principal o mondongo (tripas de boi) cortado em pedacinhos, acompanhado de batatas, lentilhas ou feijão e, em alguns casos, chorizo colorado.

A fervura só termina quando o caldo atinge uma consistência espessa, embora os ingredientes, no caso da buseca e diferente do guiso de mondongo, devam estar al dente.

Puchero

Resultado da influência da culinária espanhola no país, o Puchero foi sendo adaptado à cultura local ao longo dos anos. Barato, simples de fazer, nutritivo e delicioso, é um “cozidão” com variados cortes de carne vermelha, como o ossobuco e outras, com batata, cenoura, milho e abóbora.

Há quem acrescente grão-de-bico, respeitando a receita original espanhola. Suculento e cheio de história, o puchero toma seu nome emprestado do recipiente de barro em que é feito quando feito da maneira mais tradicional.

Guiso de Lentejas

Preparado com lentilhas e chorizo colorado (embutido de origem espanhola, a base de carne de porco, temperada com especiarias), costuma levar ainda carne vermelha ou de porco, bacon, cenoura, batata e temperos, como cebola, alho, tomate e folha de louro. Ou seja, incomparável!

Carbonada de Zapallo

Outro clássico das comidas argentinas no inverno, a carbonada de zapallo é uma abóbora recheada, feita tradicionalmente no fogão a lenha. A abóbora está presente não apenas no ensopado, mas também como o próprio recipiente em que ele é servido.

O nome carbonada vem do fato de que antigamente se cozinhava o prato até que a lenha virasse carvão (carbón, no espanhol). A base do recheio é um ensopado de carne (de gado, de carneiro ou de bode), com pedaços de abóbora, milho, batata e pêssegos secos.

Estofado de carne

Ideal para acompanhar massas, essa é uma das comidas argentinas típicas do inverno e que acabam comendo o ano inteiro. Pode ser feito com vários cortes de carne de gado, mas com carne de porco também fica espetacular!

O segredo é o tempo de cozimento, que deve ser longo, para amolecer a carne e apurar o sabor. O molho que acompanha a massa é o que foi cozido a carne,  feito segundo o gosto de cada um.

Deu água na boca, não é mesmo?

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