Você finalmente chega em Buenos Aires e corre para um restaurante para experimentar as famosas carnes argentinas. Entretanto, na hora de pedir você fica confuso com o cardápio e não faz ideia do que pedir. Essa é uma das situações mais comuns que os brasileiros enfrentam ao chegarem no país. Não é uma questão de línguas e problemas de tradução. É mesmo uma questão de diferentes culturas e tradições. Mas fique tranquilo que hoje, iremos te auxiliar.

Parrillas argentinas

Primeiramente, vamos esclarecer algumas coisas. As churrascarias argentinas são chamadas parrillas, onde se preparam asados – o equivalente ao churrasco brasileiro – que são cortes de carnes preparados em uma grelha a lenha. E mesmo com parrillas na cidade, vale uma pesquisa na hora escolher onde comer. Há uma grande variedade com bom preço e de alta qualidade.

Veja aqui nossos parrillas favoritas em Buenos Aires

O famoso asado

Sabemos que você gostaria de comer de tudo e em abundância, mas na Argentina não há o costume do rodízio. Portanto, você pode optar por um prato com um corte de carne, mais um acompanhamento que geralmente é batata frita, assada, purê ou salada (geralmente são pratos MUITO generosos).

Ou ainda a parrillada, no qual é servido em sua mesa em uma tábua/grelha com variados cortes de carne. Alguns desses cortes são bem exóticos e diferentes se comparados com os do Brasil. Por isso, conhecê-los é tão importante para poder aproveitar ao máximo e não passar nenhum sufoco.

Carnes argentinas

Muitos perguntam se as carnes argentinas são mesmo tão boas quanto se falam, e a resposta é sim. Muitos fatores estão envolvidos para que a carne argentina seja de fato mais suculenta e saborosa, como o fato do gado ser de cruzamento europeu, ser criado em pastos planos, muitas vezes em confinamento e etc.

Cortes – como escolher

Certo, vamos agora, finalmente, aos cortes de carnes argentinas. Ao contrário do Brasil, onde o corte mais famoso é a picanha, na Argentina é o bife de chorizo e é ele que você mais encontrará sendo anunciado nos restaurantes. Não, não é a mesma coisa, e não é aquele chouriço brasileiro. Então, para nomear alguns dos mais pedidos, vamos lá:

Ponto da carne – como escolher

Devido aos diferentes costumes, o ponto da carne é algo bem diferente do Brasil. Os argentinos gostam da carne sangrando, ou seja, você pode se assustar ao ver uma carne vermelha e quase crua mesmo tendo pedido ao ponto. Então, lembre-se, se deseja uma carne bem mal passada, peça jugosa. Se quiser ao ponto, porém ainda um pouco vermelha, peça al punto. Agora se quer a carne mais ao estilo brasileiro, no caso deles bem passada, peça cocida.

Molhos e temperos

Muitas pessoas se decepcionam com a carne e a comida argentina em geral pela falta de sal. O fato do país inteiro comer carne exageradamente, tornou-se um problema de saúde na Argentina, e decidiram, por lei, diminuir drasticamente a quantidade de sal na hora de temperar as carnes nos restaurantes. Inclusive, retiraram também os saleiros das mesas, para você não sentir na obrigação de colocar sal quando o prato chegar.

Contudo, há uma solução para nós que somos acostumados com carnes muito bem temperadas. Você pode, é claro, pedir ao garçom o saleiro e ele irá com todo prazer buscar para você. Ou você pode pedir o chimichurri, um fantástico, incrível e delicioso molho idealizado especialmente para carnes, que irá facilmente transformar a sua carne sem sal em uma carne bem temperada.

Conheça mais sobre o chimichurri aqui

Achurras

E para aqueles gostam de experimentar de tudo, ou aqueles que preferem passar longe, é bom saber que Achurras são os miúdos do boi. São muito consumidas pelos argentinos e normalmente servidos em parrilladas ou entradas. Por exemplo: Riñones sãos os rins, Chinchulines é o intestino delgado, Morcilla é o chouriço brasileiro, já a Molleja é uma glândula localizada na garganta do boi.

Descubra aqui a diferença entre chorizo e morcilla

Dica Aguiar

Agora você já conhece melhor as carnes argentinas e está pronto para escolher o corte ideal na sua viagem à Buenos Aires. Aproveite as diversas parrillas espalhadas pela cidade. No Clube Aguiar, nosso clube de descontos, temos várias opções maravilhosas com um desconto super especial. Não deixe de aproveitar e nos contar no instagram a sua favorita!