Comidas argentinas no Inverno
Comidas argentinas no Inverno
Chegou o inverno e, com ele, o frio cada vez mais intenso. Para combater as baixas temperaturas, os argentinos buscam ajuda, entre outras coisas, em deliciosos “platos calientes”. Listamos aqui algumas das comidas argentinas no inverno. Puro prazer para o corpo e para alma. Buen provecho!
Comidas argentinas no inverno
Há inevitáveis variações nas receitas, de acordo com a região ou mesmo com cada família. Esses pratos são fáceis de encontrar em restaurantes de comida regional, embora um ou outro também façam parte do cardápio de restaurantes mais tradicionais.
Locro
O locro é uma das mais tradicionais comidas argentinas no inverno. Trata-se de uma espécie de ensopado feito a base de milho, abóbora e feijão branco, que leva diversos tipos de carne, como linguiça, bacon, boi, porco e outros, além de temperos e legumes.
Por ser tão representativo da nação argentina, é muito consumido nas festas patrióticas, como o 25 de Maio (aniversário da Revolução de Maio) e o 9 de julho (Independência Argentina).
Entretanto, não é exclusivo do país dos portenhos, sendo muito consumido também na Bolívia, Peru e Equador.
Veja também algumas curiosidades sobre a culinária argentina
Guiso de Mondongo
O guiso de mondongo é um clássico do inverno argentino. Parecido com a dobradinha brasileira, leva tripas de boi como base e costuma ser preparado com feijão ou grão-de-bico. Cada região tem sua versão, que pode incluir bacon, chorizo, carne de porco e até milho. Um prato forte, saboroso e perfeito para espantar o frio.
Buseca
A buseca é uma receita suculenta à base de mondongo (tripas de boi) em pedaços, com batatas, lentilhas ou feijão, e muitas vezes chorizo colorado. O cozimento é longo, até o caldo engrossar, mas os ingredientes devem ficar al dente, essa é a principal diferença em relação ao guiso de mondongo. A fervura só termina quando o caldo atinge uma consistência espessa, embora os ingredientes, no caso da buseca e diferente do guiso de mondongo, devam estar al dente.
Puchero
O puchero é um cozido típico argentino com raízes na culinária espanhola. Leva cortes de carne vermelha, como ossobuco, junto com batata, cenoura, milho e abóbora. Simples, nutritivo e cheio de sabor, às vezes ganha grão-de-bico, mantendo a tradição espanhola. Seu nome vem do recipiente de barro em que era preparado originalmente.
Guiso de Lentejas
Preparado com lentilhas e chorizo colorado (embutido de origem espanhola, a base de carne de porco, temperada com especiarias), costuma levar ainda carne vermelha ou de porco, bacon, cenoura, batata e temperos, como cebola, alho, tomate e folha de louro. Ou seja, incomparável!
Carbonada de Zapallo
Outro clássico das comidas argentinas no inverno, a carbonada de zapallo é uma abóbora recheada, feita tradicionalmente no fogão a lenha. Leva carne (bovina, ovina ou caprina), abóbora, milho, batata e pêssego seco. O nome vem do modo antigo de preparo, quando se cozinhava até a lenha virar carvão.
Estofado de carne
Um dos molhos mais tradicionais da cozinha argentina, perfeito para massas e muito comum no inverno. Pode ser feito com carne bovina ou suína e ganha sabor com o cozimento lento, que deixa a carne macia e o molho bem encorpado. O segredo está no tempo e no toque pessoal de cada receita.
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Adriana Albuquerque
