O inverno é uma ótima época para explorar a gastronomia argentina. Com temperaturas mais baixas, pratos quentes e receitas tradicionais ganham ainda mais destaque e se tornam parte importante da experiência de quem visita Buenos Aires.
Comidas argentinas no inverno
Muitos dos pratos tradicionalmente associados ao inverno argentino fazem tanto sucesso que hoje são consumidos durante todo o ano. Ainda assim, é nos dias mais frios que ensopados, guisos e outras receitas quentes ganham ainda mais destaque nos cardápios.
Locro
O locro é uma das mais tradicionais comidas argentinas no inverno. Tem sua origem na época colonial e se tornou muito popular por seu alto valor calórico e por ser econômico. É comum ver comparações entre o locro e a feijoada, mas na verdade o sabor é bem diferente.
Trata-se de uma espécie de ensopado feito a base de milho, abóbora e feijão branco, que leva diversos tipos de carne, como linguiça, bacon, boi, porco e outros, além de temperos e legumes.
Por ser tão representativo da nação argentina, é muito consumido nas festas patrióticas, como o 25 de Maio (aniversário da Revolução de Maio) e o 9 de julho (Independência Argentina).
Guiso de Mondongo
O guiso de mondongo é outra das comidas argentinas no inverno. Excelente para dar energia e aquecer no frio, o guisado de mondongo é o equivalente à dobradinha, fato ou bucho no Brasil. Existem mil e uma receitas de guiso de mondongo, mas a base do prato são as tripas do boi com feijão ou grão-de-bico.
Na Argentina, há quem acrescente bacon, chorizo colorado, carne de porco e, em alguns casos, até milho, são diversas as variações.
Buseca
Suculenta preparação que tem como ingrediente principal o mondongo (tripas de boi) cortado em pedacinhos, acompanhado de batatas, lentilhas ou feijão e, em alguns casos, chorizo colorado.
A fervura só termina quando o caldo atinge uma consistência espessa, embora os ingredientes, no caso da buseca e diferente do guiso de mondongo, devam estar al dente.
Puchero
Resultado da influência da culinária espanhola no país, o Puchero foi sendo adaptado à cultura local ao longo dos anos. Barato, simples de fazer, nutritivo e delicioso, é um “cozidão” com variados cortes de carne vermelha, como o ossobuco e outras, com batata, cenoura, milho e abóbora.
Há quem acrescente grão-de-bico, respeitando a receita original espanhola. Suculento e cheio de história, o puchero toma seu nome emprestado do recipiente de barro quando feito da maneira mais tradicional.
Guiso de Lentejas
Preparado com lentilhas e chorizo colorado (embutido de origem espanhola, a base de carne de porco, temperada com especiarias), costuma levar ainda carne vermelha ou de porco, bacon, cenoura, batata e temperos, como cebola, alho, tomate e folha de louro. Ou seja, incomparável!
Carbonada de Zapallo
Outro clássico das comidas argentinas no inverno, a carbonada de zapallo é uma abóbora recheada, feita tradicionalmente no fogão a lenha. A abóbora está presente não apenas no ensopado, mas também como o próprio recipiente em que ele é servido.
O nome carbonada vem do fato de que antigamente se cozinhava o prato até que a lenha virasse carvão (carbón, no espanhol). A base do recheio é um ensopado de carne (de gado, de carneiro ou de bode), com pedaços de abóbora, milho, batata e pêssegos secos.
Estofado de carne
Ideal para acompanhar massas, pode levar diferentes cortes de carne bovina, mas a versão com carne de porco também faz sucesso. O segredo está no longo tempo de cozimento, que deixa a carne macia e intensifica os sabores. O próprio molho do preparo acompanha a massa e varia conforme a receita de cada família ou restaurante.
Deu água na boca, não é mesmo?
Dica Aguiar
Dicas anotadas, então agora é hora de planejar com a Aguiar Buenos Aires. Com isso, você garante passeios, transfers e shows de tango com promoções exclusivas. Além de tudo, pode pagar em até 3x sem juros, 12x no cartão ou via Pix. Atendimento em português e suporte total.
WhatsApp >
