Já ouviu falar na picada argentina? Esse clássico da gastronomia local está presente na vida dos argentinos e, claro, em diversos menus da cidade. Confira todos os detalhes e não deixe de experimentar na sua viagem.
Culinária típica argentina
Quando pensamos em viagem, pensamos logo em gastronomia, não é verdade? Experimentar os pratos tradicionais de um destino é fazer uma verdadeira imersão cultural do local visitado.
Como já sabemos, a cultura portenha é muito variada e isso se traduz na sua gastronomia. São diversas opções de comidas típicas argentinas maravilhosas, que você não pode deixar de provar quando estiver em Buenos Aires.
Picada argentina
A picada é uma entrada típica da gastronomia nacional, composta por vários alimentos servidos em pequenas quantidades, semelhante às tapas espanholas ou ao antepasto italiano.
Ao longo do tempo, a picada argentina foi incorporando ingredientes e variedades. Mas a base que não pode faltar ainda são queijos, frios e embutidos.
Os diferentes ingredientes de uma picada são distribuídos em pratos separados, ou em bandeja especial, de madeira ou metal, com vários compartimentos. Não é um prato individual e sim para ser compartilhado. Por isso é sempre escolhido para reuniões de amigos e familiares.
Principais fiambres
A seguir, separamos uma pequena lista com os principais fiambres (frios) que geralmente encontramos nas tradicionais picada:
Frios: presunto cozido, presunto cru, salame, bacon, bondiola, lombo defumado, chorizo de campo, leberwurst (linguiça de fígado).
Queijos: geralmente são usados queijos duros, semi duros, moles, azuis, de cabra e/ou de barra. Os que geralmente não podem faltar são: Roquefort, mussarela, brie, camembert e gruyère.
Azeitonas: verdes, pretas e recheadas.
Outros ingredientes: alguns locais acrescentam alimentos diferentes como tomates secos, amendoim, frutos secos (nozes, amêndoas, pistaches, etc.), anchovas e sardinhas, picles, cogumelos e pimentão assado.
Variedades
Muitos estabelecimentos gastronômicos oferecem outros tipos de picada além da clássica com queijos e frios. Como, por exemplo:
Árabe: com homus, tabule, fatay, charutinhos, pão pita.
Frutos do mar: com camarão e marisco (cornalitos, anéis de lula e mexilhões) e algum molho que realça o seu sabor.
Fritos: mussarela empanada, frango, batata e outros ingredientes fritos.
Dica Aguiar: Alguns locais servem picadas veganas, com pastinhas, vegetais e outros ingredientes.
Harmonização
Na Argentina, uma picada não seria a mesma sem os pães, em todas as suas variedades, e as bebidas. Aperitivos amargos, cerveja e, claro, um bom vinho.
Para os argentinos, os tintos são de lei. Um bom Malbec suave não tem erro. No entanto, paladares cada vez mais refinados se inclinam para rosés e brancos frescos de altitude, principalmente Chardonnay.
Vinhos e comidas argentinas: como harmonizar?
Onde comer
A picada pode ser consumida entre refeições, como entrada ou como prato principal quando for grande. É servida em diversos restaurantes como o Lo de Jesus em Palermo, bares como o Desarmadero também em Palermo, e bodegones como El Federal (foto), em San Telmo.
Geralmente também está nos menus dos principais rooptops da cidade, como o Crystal Bar (foto), localizado em Puerto Madero.
E, claro, nos principais Wine Bars da cidade como o Trova Bar em Palermo e o Verdot Wine Bar em Recoleta.
Guia: Onde beber em Buenos Aires
Dica Aguiar
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