Tem receio de chegar em uma parrilla em Buenos Aires e não saber qual carne escolher por não entender o cardápio? Seus problemas acabaram! Vamos te contar os principais cortes de carne na Argentina e seus equivalentes no Brasil. 

Carne argentina

A carne argentina é reconhecida internacionalmente por sua qualidade. Ir em uma tradicional parrilla (churrascaria) é uma das atividades favoritas dos turistas na capital portenha. No entanto, os cortes de carne por aqui possuem nomes bastante diferentes dos cortes do Brasil.

Por isso, para acertar o pedido e ter uma verdadeira experiência portenha, é necessário saber como pedir a carne da sua preferência.

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Cortes de carne vermelha

Vamos descobrir, finalmente, os cortes de carne na Argentina? Já salva essa lista! 

Agulha: roast beef.

Alcatra: cuadril.

Carne moída: carne picada.

Contra-filé (com osso): bife angosto.

Contra filé (sem osso): bife de chorizo.

Costela: tira de asado.

Coxão duro: cuadrada.

Coxão mole: nalga.

Entranha: entraña.

Fraldinha: vacío. 

Filé de costela: bife ancho.

Filé mignon: lomo.

Lagarto: peceto.

Matambre: matambre. 

Maminha: colita de cuadril.

Miolo do contrafilé: ojo de bife. 

Ossobuco: osobuco.

Patinho: bola de lomo.

Picanha: tapa de cuadril.

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Cortes de carne de porco

Em nossa lista de cortes de carne na Argentina, não pode faltar a carne de porco, bastante consumida no país também. Confira: 

Bacon: panceta.

Barriga de porco: matambrito de cerdo.

Carré (bisteca): tocino. 

Costela: costillar.

Linguiça: chorizo.  

Lombo: carré.

Paleta: paleta.

Sobre Paleta: bondiola.

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Cortes de carne de frango

Apesar de menos consumido, se comparado com as carnes de boi e de porco, o frango é um dos pratos favoritos dos turistas brasileiros. Por isso, vamos conhecer seus principais cortes em espanhol:

Coxa: pata.

Sobre coxa: muslo.

Peito: pechuga.

Asas: alas/alitas.

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Outros tipos de corte de carne

E para aqueles que gostam de experimentar de tudo, ou aqueles que preferem passar longe, é bom saber que achurras são os miúdos do boi. São muito consumidas pelos argentinos e normalmente servidas em parrilladas ou entradas.

Entre as principais temos:

Intestino delgado: chinchulines.

Glândula da garganta do boi: molleja.

Chouriço: morcilla.

Rins: riñones.

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Ponto da carne

Devido aos diferentes costumes, o ponto da carne é algo bem diferente do Brasil. Os argentinos gostam da carne sangrando, ou seja, é importante saber como pedir ao seu gosto. Então lembre-se:

Mal passada: jugosa.

Ao ponto: al punto.

Bem passada: cocida.

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Dica Aguiar

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